کوفته تفرشی یا گندله

کوفته تفرشی یا گندله

* کوفته تفرشی یا گندله

مواد لازم

گوشت: ۴۵۰ گرم

پتله: دو لیوان

سبزی معطر کوفته: چهار لیوان

مغز گردو کامل و برگ زردآلو: از هر کدام ده عدد

پیاز داغ: نصف لیوان

کشمش: شش قاشق غذاخوری

نمک و زردچوبه: به مقدار لازم

 

این غذا برای بزرگسالان و کودکان و برای رشد جسمی و مغزی و قلبی بسیار مناسب است. علاوه بر این، در کاهش کلسترول خون موثر است و املاح مفیدی  برای بدن دارد.

طرز تهیه

گوشت را در هاون بکوبید، پتله را بیفزایید، کمی آب بریزید و خوب بکوبید. سبزیجات را همراه ادویه‌جات و مغز گردو بیفزایید و مجدد مواد را بکوبید. وقتی خوب مواد کوبیده شد به شکل گلوله در آورید و در میان آن دنبه سرخ شده، پیاز داغ، کشمش و یا برگه زردآلو بگذارید و مقداری آب در ظرف بریزید و وقتی به جوش آمد کوفته‌ها را قرار دهید تا پخته شود.

 

روش درست کردن پتله

پتله یا فتله در قدیم جزو پر مصرف‌ترین ماده غذایی است و در حال حاضر نیز بسیاری از مادران آن را درست و استفاده می‌کنند. گندم را بپزید، روی پارچه تمیزی پهن و خشک کنید. وقتی خشک شد کمی آن‌ها را بمالید که باعث خرد شدن دانه‌ها و شبیه بلغور گندم ‌شود.