سیاه واویشکا

سیاه واویشکا

سیاه واویشکا ( گیلان )

مواد لازم :
گوشت اردک : ۲۵۰ گرم
پیاز بزرگ : ۲ عدد
دانه انار ترش : ۲۰۰ گرم
رب انار : ۱ قاشق غذاخوری
روغن : ۲ قاشق غذاخوری
نمک – فلفل – زردچوبه – دارچین : به مقدار لازم

طبع مواد به کار‌رفته:

گوشت اردک:گرم و خشک

پیاز بزرگ: گرم و خشک

دانه انار ترش:سرد و خشک

رب انار: سرد و خشک

فلفل:گرم و خشک

زردچوبه:گرم و خشک

دارچین:گرم و خشک

 

دستور پخت :
پیاز را سرخ و با گوشت اردک قطعه شده تفت دهید .دانه‌ی انار و رب انار را به همراه کمی آب و یک لیوان آب انار همراه با ادویه‌جات به آن اضافه کردهو با شعله ملایم بپزید تا ترشی به خورد گوشت اردک برود .وقتی به روغن افتاد واویشکا با رنگ سیاه آماده است .این غذا با غلات مثل نان و برنج سرو می‌شود

خواص :
این غذای گیلانی از نظر پروتئین و آهن و ویتامین ها غنی بوده و بهتر است کنار این غذا از سبزیجات تازه به خوبی استفاده شود